Ciencias Sociales y Jurídicas
Salidas profesionales del Grado en Gastronomía y Artes Culinarias
Si vas a cocinar, la FP llega dos años antes al mismo sitio. Elígelo si vas a emprender o a I+D.
16Salidas descritas
71Media de plantilla
75Mejor carta
2Fronteras legales
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Los seis atributos de cada carta son un índice orientativo de lectura rápida, no un dato oficial.
Lo que sí es oficial —salario, código de ocupación y contratación— va citado con su fuente en cada salida.
Las once salidas titulares
Portería · 68
Cocinero/a Asalariado
La FP llega dos años antes y entra al mismo sitio.
- Salario de referencia
- ≈ 17.653 €/año
- Ocupación
- CNO-11 5110 · Cocineros asalariados
- Demanda
- Alta contratación y alta rotación — Sin escasez reconocida en tierra. La brigada se contrata por horas de partida y referencias, no por expediente académico.
- Cómo se accede
- El ciclo superior de Dirección de Cocina BASTA y llega dos años antes.
En 2025 se registraron 288.632 contratos y 33.961 personas paradas
en la ocupación 5110 (Cocineros asalariados): 8,5 contratos por parado. Fuente: SEPE, Observatorio de las Ocupaciones.
Defensa · 71
Jefe/a de Cocina
Años de partida, no expediente.
- Salario de referencia
- ≈ 17.653 €/año
- Ocupación
- CNO-11 5110 · Cocineros asalariados
- Demanda
- Media — Se llega por brigada.
- Cómo se accede
- Trayectoria de cocina.
En 2025 se registraron 288.632 contratos y 33.961 personas paradas
en la ocupación 5110 (Cocineros asalariados): 8,5 contratos por parado. Fuente: SEPE, Observatorio de las Ocupaciones.
Defensa · 75
Director/a o Gerente de Restaurante
Aquí el grado sí aporta.
- Salario de referencia
- ≈ 63.865 €/año
- Ocupación
- CNO-11 1421 · Directores y gerentes de restaurantes
- Demanda
- Media — Es donde la capa de gestión del grado se nota.
- Cómo se accede
- Grado + experiencia de sala o cocina.
En 2025 se registraron 2253 contratos y 927 personas paradas
en la ocupación 1421 (Directores y gerentes de restaurantes): 2,4 contratos por parado. Fuente: SEPE, Observatorio de las Ocupaciones.
Defensa · 71
Cocinero/a Propietario y Chef Emprendedor
Renta empresarial, no salario.
- Salario de referencia
- Sin dato oficial: es renta empresarial, no salario
- Ocupación
- CNO-11 5000 · Camareros y cocineros propietarios
- Demanda
- No medible — Aquí el grado SÍ aporta: escandallo, gestión económica y plan de negocio.
- Cómo se accede
- Autoempleo.
En 2025 se registraron 2829 contratos y 668 personas paradas
en la ocupación 5000 (Camareros y cocineros propietarios): 4,2 contratos por parado. Fuente: SEPE, Observatorio de las Ocupaciones.
Defensa · 69
Segundo/a de Cocina y Jefe de Partida
El escalón intermedio.
- Salario de referencia
- ≈ 17.653 €/año
- Ocupación
- CNO-11 5110 · Cocineros asalariados
- Demanda
- Alta rotación — Sin dato oficial.
- Cómo se accede
- Brigada.
En 2025 se registraron 288.632 contratos y 33.961 personas paradas
en la ocupación 5110 (Cocineros asalariados): 8,5 contratos por parado. Fuente: SEPE, Observatorio de las Ocupaciones.
Centro del campo · 72
Chef Ejecutivo y Director de Cocina de Grupo
Puestos muy escasos.
- Salario de referencia
- ≈ 63.865 €/año
- Ocupación
- CNO-11 1421 · Directores y gerentes de restaurantes
- Demanda
- Baja — Trayectoria larga; puestos muy escasos.
- Cómo se accede
- Trayectoria.
En 2025 se registraron 2253 contratos y 927 personas paradas
en la ocupación 1421 (Directores y gerentes de restaurantes): 2,4 contratos por parado. Fuente: SEPE, Observatorio de las Ocupaciones.
Centro del campo · 72
Técnico/a de I+D Culinario y Desarrollo de Producto
Aquí es donde el grado gana de verdad.
- Salario de referencia
- Sin dato oficial
- Ocupación
- Sin código CNO verificado
- Demanda
- Media — Es la capa que la FP toca de pasada y el grado sí cubre: ciencia de alimentos e innovación.
- Cómo se accede
- Grado + máster en ciencias gastronómicas.
Centro del campo · 71
Responsable de Calidad y Seguridad Alimentaria
Salto a la industria.
- Salario de referencia
- Sin dato oficial
- Ocupación
- Sin código CNO verificado
- Demanda
- Media — Sin dato oficial.
- Cómo se accede
- Grado + formación en sistemas de autocontrol.
Tridente ofensivo · 67
Jefe/a de Sala y Maître
Promoción desde sala.
- Salario de referencia
- ≈ 17.653 €/año
- Ocupación
- CNO-11 5120 · Camareros asalariados
- Demanda
- Media — Sin dato oficial.
- Cómo se accede
- Promoción desde camarero.
En 2025 se registraron 1.558.033 contratos y 94.352 personas paradas
en la ocupación 5120 (Camareros asalariados): 16,5 contratos por parado. Fuente: SEPE, Observatorio de las Ocupaciones.
Tridente ofensivo · 72
Product Manager de Alimentación
El salto a la industria alimentaria.
- Salario de referencia
- ≈ 45.514 €/año
- Ocupación
- CNO-11 2651 · Profesionales de la publicidad y la comercialización
- Demanda
- Media — Sin dato oficial.
- Cómo se accede
- Grado + industria alimentaria.
En 2025 se registraron 24.605 contratos y 7713 personas paradas
en la ocupación 2651 (Profesionales de la publicidad y la comercialización): 3,2 contratos por parado. Fuente: SEPE, Observatorio de las Ocupaciones.
Tridente ofensivo · 69
Comercial de Distribución Alimentaria
Fuera del convenio de hostelería.
- Salario de referencia
- ≈ 34.917 €/año
- Ocupación
- CNO-11 3510 · Agentes y representantes comerciales
- Demanda
- Media — Sin dato oficial.
- Cómo se accede
- Grado + conocimiento de producto.
En 2025 se registraron 81.426 contratos y 26.600 personas paradas
en la ocupación 3510 (Agentes y representantes comerciales): 3,1 contratos por parado. Fuente: SEPE, Observatorio de las Ocupaciones.
El banquillo
Frontera legal del título
Frontera: el ciclo superior basta para cocinar
Comparación directa y sin adornos.
- Qué dice la norma
- Dos años frente a cuatro, y las mismas puertas en cocina
- Ocupación
- No existe reserva de actividad para cocinar en España
- Demanda
- Lo que SÍ aporta el grado, dicho con honestidad — La capa que la FP toca de pasada: gestión económica y escandallo avanzado, ciencia de alimentos e innovación, internacionalización y una red de prácticas internacionales. Eso orienta al egresado hacia EMPRENDER, hacia I+D o hacia dirección de grupo, más que hacia el fogón asalariado. Y el ancla manda sobre todo lo demás: 17.653 €, el peor dato sectorial de España.
- Qué hacer con esto
- Elígelo si vas a emprender o a I+D. Si vas a cocinar, mira la FP.
Frontera legal del título
Frontera: el catálogo de escasez NO habla de tu cocina
Es un error de lectura muy extendido.
- Qué dice la norma
- No aplica: es marina mercante
- Ocupación
- Los cocineros del catálogo son de BUQUE
- Demanda
- Sin escasez reconocida en tierra — Ninguna ocupación de cocina en tierra figura en el catálogo.
- Qué hacer con esto
- No confundas marina mercante con hostelería.
Banquillo · 66
Sumiller
Certificación sectorial, no universitaria.
- Salario de referencia
- Sin dato oficial
- Ocupación
- Sin código CNO propio verificado
- Demanda
- Baja — Sin dato oficial.
- Cómo se accede
- Certificación sectorial, no universitaria.
Banquillo · 65
Pastelería y Panadería Artesana
El grado no lo cubre a fondo.
- Salario de referencia
- ≈ 17.653 €/año
- Ocupación
- Sin código verificado (está en el grupo 7, no en el 5)
- Demanda
- Media — Exige FP específica; el grado no lo cubre a fondo.
- Cómo se accede
- FP específica.
Banquillo · 67
Consultoría Gastronómica
No es puesto de entrada.
- Salario de referencia
- ≈ 45.514 €/año
- Ocupación
- CNO-11 2621 · Analistas de gestión y organización
- Demanda
- Baja — Exige reputación previa.
- Cómo se accede
- Trayectoria y reputación.
En 2025 se registraron 14.509 contratos y 442 personas paradas
en la ocupación 2621 (Analistas de gestión y organización): 32,8 contratos por parado. Fuente: SEPE, Observatorio de las Ocupaciones.
Banquillo · 61
Comunicación y Crítica Gastronómica
Vía mediática, no reglada.
- Salario de referencia
- Sin dato oficial
- Ocupación
- CNO-11 2651 · Publicidad y comercialización
- Demanda
- Baja — Sin dato oficial.
- Cómo se accede
- Vía mediática.
En 2025 se registraron 24.605 contratos y 7713 personas paradas
en la ocupación 2651 (Profesionales de la publicidad y la comercialización): 3,2 contratos por parado. Fuente: SEPE, Observatorio de las Ocupaciones.
Banquillo · 72
Docente de FP en Cocina
La salida estable.
- Salario de referencia
- Retribución docente autonómica · sin dato oficial
- Ocupación
- CNO-11 2220 · Profesores de formación profesional
- Demanda
- Media — Vía oposición.
- Cómo se accede
- Grado + Máster de Profesorado + oposición.
En 2025 se registraron 16.510 contratos y 1634 personas paradas
en la ocupación 2220 (Profesores de formación profesional (materias específicas)): 10,1 contratos por parado. Fuente: SEPE, Observatorio de las Ocupaciones.
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